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Resoconto di Luglio

Piccolo resoconto di Luglio non particolarmente ricco ma fatto di nuove proposte e qualche vecchio ritorno.

In questo mese ho avuto modo di tornare nei locali di Sorbillo. E se Gourmand non riesce ancora a decollare pochi metri più in la Lievito Madre è sempre in volo con la sua fluida e ben bilanciata ruota di carro che è sempre piacevole. Tra l’altro da poco riconosciuta come la prima pizzeria milanese secondo 50 Top Pizza (12° posto).

Lievito Madre Al Duomo

Ai Navigli invece Olio a Crudo continuo a considerarla una valida alternativa se non superiore. Il nome per via di diversi oli utilizzati sulle poche ma interessanti pizze proposte. Prodotti davvero top su un disco leggero e godibile.

Olio A Crudo

Marghe e Capuano’s sono per me porti sicuri quando tanta voglia di sperimentare non c’è.

Capuano’s

Marghe

Parlando di nuove provate purtroppo fanno parte tutte delle note dolenti. Le aperture sono ormai tante quasi difficile stare dietro a tutte. Tra queste l’unica che oltre ad essere nuova per me è stata anche una recente apertura è stata la terza di Lievità. Qui per saperne di più.

Tra quelle di cui non ho avuto modo di parlarne su Instagram, perchè a mio parere migliorabili, troviamo Mozzarella e Basilico di via Papiniano che fa parte di quelle pizzerie a marchio con varie sedi in Italia. Non mi sento di bocciarla, qualche anno fa poteva tranquillamente essere considerata e consigliata ma con l’attuale livello in città è sempre più difficile. Non basta più avere un marchio e standardizzare i prodotti c’è bisogno sempre di qualcosa in più.

Mozzarella e Basilico

Dulcis in fondo, che ahimè non sarà così, è stato Beato Te Milano. Chi è su Instagram e segue il mondo food sicuramente si è imbattuto in qualche loro foto. Ci sarebbe tanto da dire ma non è questo il discorso e soprattutto prima di giudicare va sempre tutto provato, e così ho fatto. Primo impatto piacevole, entrando nei dettagli però noto subito un fondo molto anemico sintomo di poca cottura. Impasto appunto quasi crudo e digeribilità non pervenuta. Ingredienti di seconda scelta con effetto mozzarella alla “pizzaiola” con tanto di origano… eh si. Beato te insomma può essere tante cose ma non è gourmet, non è napoletana e forse non è pizza per come la intendo io.

Beato Te Milano

Tanto vi dovevo

Published by magnadisco on 31 Luglio 2018 | Permalink

Pizza napoletana durante il Salone del Mobile 2018

Il Salone del Mobile è un appuntamento fisso punto di riferimento per il settore che attira persone da ogni parte d’Italia e del mondo. Per chi comunque non vuole rinunciare ad una pizza nei luoghi principali, una lista da non perdere perchè, come ripeto spesso, anche a Milano un’ottima pizza napoletana è possibile.

Rho Fiera

Chi alloggia o si sposta in auto nei pressi del polo fieristico troviamo due mie recenti visite, a 10 minuti il Ristorante Mare Nostro in località Passirana che oltre la cucina propone una classica pizza verace e La Baita Dei Sapori Del Sud a circa 15 minuti. Quest’ultima con il giovane talento Cristian Romano che saprà prepararvi una pizza davvero notevole, incredibilmente leggera e piacevole ad ogni morso.

La Baita Dei Sapori Del Sud

Fuorisalone

Chi invece ha come base il centro troverà i tantissimi eventi del Fuorisalone.

Nell’affascinante Brera Design District è presente uno dei miglior accostamenti tra design e pizza, La Pizzeria Nazionale in via Palermo con la scelta dell’impasto soffice o croccante e una selezioni di pestati da abbinare. Nella vicina via Solferino anche Dry propone il connubio pizza e cocktail ma in questo caso meglio puntare sul drink in un locale davvero elegante. Continuando nei pressi di Piazza XXV Aprile, Peperino è una certezza.

La Pizzeria Nazionale

Altra zona fulcro dell’evento è Tortona tra un giro al Superstudio Più ed uno al BASE spiccano la tradizione di Anema e Cozze in via Orseolo e il mio Sorbillo preferito ovvero Olio A Crudo in via Montevideo.

Olio A Crudo

Anche Isola ha il suo Design District all’ombra del Bosco Verticale, qui la scelta può andare sicuramente su Assaje in piazzale Segrino oppure sulla Pizza Gourmet Vesi in via Ugo Bassi, due locali dal carattere partenopeo e tipologia gourmet.

Assaje

In aggiunta tra le 5 Vie e la Triennale non fatevi scappare Da Zero e i sapori del Cilento in via Bernardino Luini.

Da Zero

Queste le aree più coinvolte con i migliori locali facilmente raggiungibili a piedi da tutti gli eventi. Per altre pizzerie e zone vi rimando a questo articolo

Published by magnadisco on 10 Aprile 2018 | Permalink

Pizzium triplica, Assaje raddoppia – Milano

Nuove aperture a Milano

Pizzium ad un anno dalla prima apertura di via Procaccini, la creatura di Nanni Arbellini triplica in viale Tunisia sempre con la stessa formula, pizze regionali e tanta semplicità. Cercare di standardizzare è sempre un rischio che può portare ad un calo della qualità ma non è questo il caso. E’ incredibile quindi come in ogni locale ci sia un alto livello ovviamente negli ingredienti ma anche nell’impasto sempre molto digeribile. Conclude il tutto l’entusiasmo di questi ragazzi per un pasto sempre con il sorriso.

Abruzzo Pizzium

Pizzeria Assaje invece raddoppia in via Raffaele Sanzio zona con tante realtà gastronomiche. L’impronta è quella data nella sede di piazzale Segrino con lo stessa scelta di pizze, l’ottima friggitoria e la lunga lievitazione in ambiente controllato. Personalmente le prime impressioni sono di una leggera preferenza per la prima sede. La pizza in foto eccelle negli ottimi ingredienti come la burrata d’Andria e la bresaola ma pecca nel supporto che risulta sicuramente leggero ma incostante a tratti con qualche bruciatura di troppo. Si conferma l’accoglienza tipica con piccolo fritto iniziale e liquore finale.

Burrata d’Andria con zucchine croccanti e in uscita bresaola e scaglie Pizzeria Assaje

Published by magnadisco on 17 Marzo 2018 | Permalink

Da Michele i Condurro vs. L’Antica Pizzeria Da Michele

Tutto ha inizio a fine 2016 con l’arrivo in via Orti della pizzeria Da Michele i Condurro, già presente a Napoli, caratterizzato da qualche polemica e misunderstanding.

Si perchè il cognome è quello storico ma non ha niente a che fare con l’Antica Pizzeria da Michele a Forcella. Proprio quest’ultima, forse per spazzare via ogni dubbio, sbarca anch’essa a Milano lo scorso dicembre in zona Repubblica chiudendo definitivamente la questione.

Senza dubbio li accomuna il rispetto per la “ruota di carro” (stesura della pizza che supera il diametro del piatto) ma è più che attuale un confronto.

Dopo varie degustazioni quelle prese in considerazione sono di questa settimana con due grandi classici:

Cosacca Da Michele i Condurro

Stesura approssimativa che causa da una parte, come si vede, lo sconfinamento del pomodoro. Cottura leggermente indietro. Apprezzabile la generosità del condimento come la giusta elasticità. Tanta scelta nel menù.

Napoletana L’Antica Pizzeria Da Michele

Enorme che quasi spaventa (per chi non la conosce) la realtà è che la finisci e nemmeno te ne accorgi. Questo grazie ad un impasto davvero leggero. Un pò di pomodoro in più non farebbe male.

Il risultato?

Sicuramente da provare entrambe ma dopo le prime impressioni positive ma non del tutto convincenti, ora L’Antica Pizzeria Da Michele si candida assolutamente a diventare la miglior “ruota di carro” di Milano.

Published by magnadisco on 8 Marzo 2018 | Permalink